Aquí hay una receta para hornear un pescado en una concha de sal:
Ingredientes:
- Un pescado entero (como lubina, pargo o salmón) limpio y sin escamas
- Sal gruesa (aproximadamente 2 kg o suficiente para cubrir el pescado por completo)
- Hierbas frescas (como eneldo, perejil o tomillo)
- rodajas de limon
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Precaliente su horno a una temperatura alta, alrededor de 400 ° F (200 ° C).
- Enjuague bien el pescado, por dentro y por fuera, y séquelo con toallas de papel.
- Prepare la costra de sal mezclando la sal gruesa con una pequeña cantidad de agua, lo suficiente para humedecer la sal. La sal debe mantener su forma cuando se exprime.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino para recoger la sal que pueda derramarse.
- Extienda una capa de la mezcla de sal en el fondo de la bandeja para hornear, creando una cama para el pescado.
- Rellene la cavidad del pescado con hierbas frescas y rodajas de limón para realzar el sabor.
- Coloque el pescado sobre la cama de sal y cúbralo completamente con la mezcla de sal restante. Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto con la cáscara de sal.
- Coloque la bandeja para hornear con el pescado envuelto en sal en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 25-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor del pescado, así que vigílelo.
- Pasado el tiempo de cocción, retira la bandeja del horno y déjala reposar unos minutos.
- Abra con cuidado la costra de sal, comenzando desde arriba, y retírela del pescado.
- Cepille suavemente el exceso de sal del pescado con una brocha de repostería o con las manos.
- Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el pescado para agregar un toque de riqueza y brillo.
¡Ahora, su pescado al horno en una concha de sal está listo para servir! La costra de sal habrá formado una barrera protectora, reteniendo la humedad y los sabores del pescado. Es un plato visualmente impresionante y delicioso que se puede disfrutar con una guarnición de vegetales frescos, papas asadas o una ensalada ligera.
Recuerde, esta receta proporciona una guía general y puede ajustar los ingredientes y el tiempo de cocción según sus preferencias y el tamaño del pescado que está utilizando.